Μενού

Oignon rôti et bouillon, mousse de scorsonère & mouillette de pain de petit épeautre

10,00€

Gigot d’agneau à la rôtissoire, tarama d’oeuf de cabillaud & salade de wakame

12,00€

Noix de Saint Jacques de plongée grillées au lard, poireau fondant & nage du corail

15,00€

Chou rave rôti et farci aux légumes, dattes, pois chiches & bouillon au sumac, salade de chou rave fermenté

22,00€

Poisson de petit bateau, brocoli, chou kale, amandes torréfiées & fumet bergamote-miso

25,00€

Poulet fermier à la rôtissoire, mousseline de topinambour, persil tubéreux, graines de sarrasin & jus infusé au café

25,00€

Côte de veau à la rôtie, pressé de pommes de terre, champignons de Paris & sauce à la grenobloise

26,00€

Sélection au plateau de trois fromages affinés

9,00€

Ganache de chocolat noir, crème fouettée chocolat blanc & poivre du Sishuan, gaufrette

9,00€

Panais confit au sirop d'érable, gâteau amandine, mandarine satsuma & réduction de rhum au citron vert

9,00€

Streusel et pommes façon tatin, crème montée à la fève de tonka

9,00€

Menu dégustation en six temps

65,00€

Accord mets & vins 50cl/pers

35,00€

Χάρτης και Επικοινωνία

3 rue Jules Vallès 75011 Paris 09 86 40 31 78