Μενού

Poule de la Ferme de Vaux pochée, topinambour & poutargue

Œufs durs, truffe noire de Cahors & mayonnaise de céleri boule

Huîtres panées à la sauge, fenouil acidulé & oignon brûlé

Truite des Pyrénées à cru, chou croquant, pommeau de Normandie & estragon

Chou-fleur à la rôtissoire, freekeh, coulis d'oseille verte & crème moutardée

Poisson de petit bateau, cannelloni de poireau, mousseline de carotte pimentée & réduction à l'orange

Agneau roulé à la coriandre à la rôtissoire, purée de pommes Désirée, sucrine braisée & jus au poivre de Kampot

Chapon de Méracq à la rôtissoire, crémeux de panais, épinards fondants & émulsion au vinaigre de sapin

Sélection au plateau de trois fromages affinés

Poire pochée au cumin, burrata des Pouilles & noisettes du Piémont

Brioche feuilletée amandine, cynorrhodons acidulés

Mont blanc à la patate douce, orange sanguine & noix de Grenoble AOP

Menu dégustation en six temps

Accord mets & vins 50cl/pers

Eau plate Thonon

Eau gazeuse Chateldon

Limonade Angeline

Sirop Monin de menthe verte, fraise ou grenadine

Pur jus de tomate Bio La Boissonnerie de Paris

Pur jus d'orange Bio La Boissonnerie de Paris

Nectar de poire Bio La Boissonnerie de Paris

Tonic La French

Kir vin blanc cassis ou pêche maison Briottet

Coupe de champagne

Pastis H. Bardoin

Vermouth di Torino Rosso

Poiré, Cidre pas pareil

Bière La Rebelle super légère

Bière La Rebelle Blonde

Bière La Rebelle Ambrée

Bellevoye noir

Vodka Veuve Capet

Gin H2B

P&M

Blanton's

Ferroni La Dame Jeanne

Spiced Rum Maca

Cognac Camus VSOP

Calvados P. François Hors d'âge

Chartreuse jaune & verte XO

Grand Marnier Cordon Rouge

Eau de vie Poire Williams J. Cartron

Ferroni rhum ambré

Rum XO réserve Navy Island

Bas Armagnac 12ans Château de Laubade

Vieille prune de Souillac

Sélection de thés & infusions BIO Pascal Hamour

Décaféiné BIO mexicain de petit producteur maison GramGram

Café petit producteur Rwanda maison GramGram

Cappuccino

AOC champagne, brut 1er cru NM, Maison Autréau

AOC alsace, "Steinweg" 2019, V. Fleith

AOC alsace, " N°6" 2018, Domaine Rieffel

AOC Alsace "Dorfbourg" 2013, V. Fleith

Methode ancestrale "Eclipse" 2018, Domaine des Pothiers R.Paire

AOC Vouvray "Le naturel" NM, Domaine S. Brunet

AOC Sancerre " Le tournebride" 2018 V. Gaudry

AOC muscadet Sèvre & Maine, "La vigne du bourg" 2020, J. Braud

VDF, "Le p'tit blanc" 2020, Domaine des Sablonnettes, famille Ménard

VDF Le temps des copains "Nobis" 2019, Domaine de l'écu F. Niger

AOC Touraine "La parenthèse" 2018, Domaine Delobel, B. Delobel

AOC Bourgeuil "Chatrois" 2020, B.Galbrun

AOC Bourgogne blanc 2018 F.Sabre

AOC Viré Clessé vieilles vignes 2018, Domaine Sainte Barbe,J-M Challand

AOC Beaujolais blanc 2018, G. Descombes

AOC Saint Amour Vieilles Vignes 2018, G. Descombes

IGP Collines Rhodaniennes, "La java des entrefaux" 2017, A. & F. Tardy

Viognier ou Chardonnay

VDF "Bout d'zan" 2018, Mas de Libian, H. Thibon

AOC Crozes-Hermitage "Domaine" 2017, Domaine des Entrefaux A. & F. Tardy

AOC Côtes de Provence, Camille, 2020, Domaine Turenne, C & P Benezet

AOP Bordeaux supérieur "Cuvée K" 2008,Château Massereau J-F. Chaigneau

AOC Jurançon moelleux, "Cuvée Monplaisir" 2018, Domaine de Souch Y. Hegoburu

IGP Coteaux et terrasses de Montauban, SLT 2020, Domaine Antocyâme,M Zoldan

VDF , Le tourbillon de la vie, 2018, J-P Padié

AOC Pic Saint Loup "Tour de pierres" 2017, Ermitage du pic saint loup, Ravaille

IGP Hérault, "La traversée" 2018, G. Criesfield

Muscat de rivesaltes ambré " Héritage du temps" 2007 Domaine Singla

VDF "Sempre Cuntentu" 2017, Domaine Giacometti