Menus

Chou-fleur à la rôtissoire, raisins de Corinthe, noix & crème à la Fourme d'Ambert AOP

9,00€

Noix de Saint-Jacques poêlées, mousseline de butternut & pesto à l'ail des ours

14,00€

Magret de canard fumé au foin, condiment kumquat & jus réduit à l’hibiscus

12,00€

Risotto de riz vénéré, shiitake, navet boule d'or confit, fiore sardo & salade d'herbes fraîches

22,00€

Poisson de petit bateau, mousseline d’oignon blanc, endive braisée & crème anchois-ail noir

25,00€

Quasi de veau de lait à la rôtissoire, mousseline de céleri rave, carottes glacées & jus de veau au verjus

26,00€

Selle d'agneau roulée aux pistaches à la rôtissoire, fenouil rôti & suprêmes de pamplemousse, menthe fraîche & jus d'agneau

27,00€

Sélection au plateau de trois fromages affinés

9,00€

Dôme de pommes confites, gâteau amandine, caramel au beurre salé & crème verveine

9,00€

Mi-cuit au chocolat noir, caramel croquant aux noisettes & condiment poire -piment d'Espelette

9,00€

Tartelette à la rhubarbe, yaourt au sirop d'érable & kasha

9,00€

Menu dégustation en six temps

65,00€

Accord mets & vins 50cl/pers

35,00€

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3 rue Jules Vallès 75011 Paris 09 86 40 31 78