Carta

Cake carotte-parmesan, condiment carotte à l'orange, mascarpone au shizo vert & pickles

9,00€

Huîtres Spéciales d'Isigny n°3, lait ribot, amandes effilées & huile de poireau

12,00€

Bresaola au fenouil et poivre noir de Kampot, endive braisée, béchamel légère & cresson

12,00€

Ravioles ricotta-épinards, crème de champignons de Paris, tétragone & jaune d’oeuf

22,00€

Poisson de petit bateau, mousseline betterave-raifort, rutabaga, sauce vierge d'hiver & citron confit

25,00€

Jarret de cochon laqué à la rôtissoire, choux de Bruxelles & oignons calçots confits au beurre

25,00€

Côtelettes d'agneau à la rôtissoire, vitelottes hasselback, hélianthis & jus corsé

27,00€

Sélection au plateau de trois fromages affinés

9,00€

Tartelette poire-hibiscus & crème pâtissière à la vanille, cristalline de poire

9,00€

Ganache chocolat noir, crème montée au café & carpaccio de champignons de Paris

9,00€

Soupe chaude de potimarron au lait de coco, émulsion & croûtons au pain d'épices

9,00€

Menu dégustation en six temps

65,00€

Accord mets & vins 50cl/pers

35,00€

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3 rue Jules Vallès 75011 Paris 09 86 40 31 78