メニュー

Huîtres de Marennes-Oléron, huile pimentée & fumée, vinaigre de rhubarbe

Saint-Jacques dieppoises, bouillon des bardes, chou chinois & livèche

Céleri rave à la rôtissoire, crème crue, raifort & olives taggiasches

Tête de veau, chou-fleur, ravigote kiwi

Lentilles vertes de la Ferme de Vaux, pieds de mouton & cresson alénois

Poisson de petit bateau, girolles, poireaux fondants & jus d’arêtes à l’anchois

Pintade de Meracq à la rôtissoire, crémeux de carottes au cumin, pommes mitrailles & pois chiches confits au jus

Veau de la Mayenne, butternut, salsifis à l’estragon & coques

Perdreau entier rôti à la sauge, betterave au piment habanero, trompettes de la mort & jus corsé

Risotto crémeux au vieux comté, fenouil grillé, puntarelle croquante & coriandre

Sélection au plateau de trois fromages affinés

Tarte à la mandarine Satsuma, verveine & kasha

Poire rôtie au beurre salé, pain d'épices & pralin noisette

Chou croquant, crème de coing & condiment courge-café

Menu dégustation en six temps

AOC champagne, brut 1er cru NM, Maison Autréau

AOC alsace, " N°6" 2018, Domaine Rieffel

AOC alsace, "Steinweg" 2019, V. Fleith

AOC Alsace "Dorfbourg" 2013, V. Fleith

Methode ancestrale "Eclipse" 2018, Domaine des Pothiers R.Paire

AOC Vouvray "Le naturel" NM, Domaine S. Brunet

AOC Sancerre " Le tournebride" 2018 V. Gaudry

AOC muscadet Sèvre & Maine, "La vigne du bourg" 2020, J. Braud

VDF, "Le p'tit blanc" 2020, Domaine des Sablonnettes, famille Ménard

VDF Le temps des copains "Nobis" 2019, Domaine de l'écu F. Niger

AOC Touraine "La parenthèse" 2018, Domaine Delobel, B. Delobel

AOC Bourgeuil "Chatrois" 2020, B.Galbrun

AOC Bourgogne blanc 2018 F.Sabre

AOC Chablis 2018, D. Gruhier

AOC Bourgogne Epineuil, "L'âme des Dannots"2015, D. Gruhier

IGP Sainte Marie La Blanche, "Cuvée Anatole" 2019 F. Sabre

AOC Beaujolais blanc 2018, G. Descombes

AOC Fleurie "La Tonne" 2017, Domaine de la Grand'Cour, J-L. Dutraive

AOC Saint Amour Vieilles Vignes 2018, G. Descombes

AOC Chiroubles Vieilles Vignes 2016, G. Descombes

AOC Côtes du Jura, " Aux bois" 2017, Domaine des Marnes Blanches, P. & G. Fromont

AOC Côtes du Jura, 2018, Domaine des Marnes Blanches, P. & G. Fromont

IGP Collines Rhodaniennes, "La java des entrefaux" 2017, A. & F. Tardy

Viognier ou Chardonnay

VDF "Bout d'zan" 2018, Mas de Libian, H. Thibon

AOC Crozes-Hermitage "Domaine" 2017, Domaine des Entrefaux A. & F. Tardy

IGP Méditerrannée, "Cadet de la Bégude" 2017, Domaine de la Bégude, S. & G. Tari

VDF "Le Vallon" 2018, Domaine H. Milan

AOP Bordeaux supérieur "Cuvée K" 2008,Château Massereau J-F. Chaigneau

VDF "L'étincelle" 2018, Château Pré-vert, Y. & G. Jacquemin

AOC Jurançon moelleux, "Cuvée Monplaisir" 2018, Domaine de Souch Y. Hegoburu

VDF "You Fuck My Wine" 2019, Mas del Perie, F. Jouves

IGP Cévennes "Demain!" 2018, Domaine Gournier

IGP Côtes catalanes " Mon p'tit pithon" 2019, O. Pithon

AOC Pic Saint Loup "Tour de pierres" 2017, Ermitage du pic saint loup, Ravaille

IGP Hérault, "La traversée" 2018, G. Criesfield

Muscat de rivesaltes ambré " Héritage du temps" 2007 Domaine Singla

VDF "Sempre Cuntentu" 2017, Domaine Giacometti